Mąka TEFF 500g PIĘĆ PRZEMIAN

Mąka Teff czyli miłka abisyńska jest produktem bezglutenowym dlatego polecana jest osobom zmagających się z celiakią, alergią na gluten czy nietolerancją tego białka. Trawa abisyńska znajduje szerokie zastosowanie w kuchni i znakomicie może zastępować mąkę pszenną do wypieku chleba.

Według specialistów regularne spożywanie miłki abisyńskiej przez osoby cierpiące na celiakię powoduje wyraźną redukcję objawów tej choroby. Podobnie korzystnie miłka abisyńska działa u osób uczulonych na gluten i o niskiej tolerancji tego białka.

Mąka teff zawiera mikroelementy: wapń, żelazo i magnez, a także antyoksydanty i błonnik pokarmowy, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i wspomaga odchudzanie. Charakteryzuje się również dużą zawartością metioniny i cysteiny oraz większą niż mąki z innych zbóż zawartością lizyny. Białko te pełni ważna rolę w naszym organiźmie gdyż wspomaga budowę mocnych kości, dodatkowo chroni wątrobę i zapobiega miażdżycy. Ziarna miłki abisyńskiej są natomiast bogatym źródłem kwasu foliowego, odpowiadającego za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Chleb wypiekany na bazie tej mąki jest doskonałym źródłem tego niezwykle cennego składnika. Aby uzyskać jak najwięcej korzystnego kwasu foliowego w gotowym chlebie koniecznie trzeba przygotować go na zakwasie. Chleb na zakwasie wyrasta w procesie fermentacji ciasta przez bakterie kwasu mlekowego a podczas fermentacji mlekowej zwiększa się zawartość kwasu foliowego i witamin z grupy B w pieczywie.

Wartość odżywcza w 100g produktu:

Wartość energetyczna: 1398 kJ/334 kcal
Tłuszcz (w tym kwasy tłuszczowe nasycone): 65,4 g (5,6g)
Węglowodany (w tym cukry): 65,4 g (5,6g)
Błonnik: 7,9g
Białko: 12,3 g
Sól: 0 g